Estimados
Por fin el Rest. Madam Tusam de Parque Arauco tienen patente de alcoholes y logré probar su pisco sour.
De verdad, notable!!!!
Usan pisco Quebranta de 42·, limòn de pica, goma y clara de huevo.
Unos de los mejores que he probado.
Jaime Lamas
Estimados
De verdad, que lata encontrarse con "sorpresas" como ésta. Lugar: Santabrasa del Parque Arauco.
Reproduciré el díalogo:
Mozo: Buenas noches...como aperitivo que desean?
Yo: Buenas noches, quiero un pisco sour.
Mozo: Peruano o Chileno?
Yo: El Peruano lo preparan con?......
Mozo: Con limón de pica....(obvio)
Yo: ahhh...que sea Peruano entonces.
Mozo: Acá está su Sour Peruano, señor.
Yo: Lo pruebo....lo repruebo...."Mozo...éste pisco sour tiene un sabor distinto".
Mozo: Claro...lo hacemos con una mezcla preparada anteriormente y sólo se le agrega el pisco al momento de servirlo.
Yo: ahhhhh....y que contiene la mezcla???
Mozo: Canela, piña, y limón de pica.
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Estimados
Debo pensar y atribuir el bajo nivel de su Pisco sour, a que cuando visité éste lugar, llevaba aprox una semana de inaugurado.
Espero que con el tiempo haya mejorado, ya que no lo he visitado ni creo que lo haga en bastante tiempo (la comida + o - no más).
Nota final: 3,5.
JL
Estimados
Sin duda visitar este Rest-Hotel, es una grata experiencia. Poder disfrutar de un Pisco Sour y comidas en la terraza del Rest, es una vivencia notable. Primero por la calidad de sus preparaciones y luego por el bello entorno.
El pisco sour que probé, EXCELENTE. Como me gusta, hecho con limón de pica y hielo frozen, preparado con juguera. Sólo así se logra una mezcla densa y de sabores intensos.
Nota: 7.
JL
Para algunos la mejor "picada" de la V región. En La Flor de Chile puede elegir entre el sour "de la casa" con pisco La Serena o el "de coctelera" con Alto del Carmen 35°.
Pido el de coctelera, batido a mano (en la coctelera), bien en dulzor y medida de pisco, algo caído al limón natural, bien de hielo, sin amargo agregado.
Servido en copa alta típica, dejan la coctelera con lo que sobró, que esta vez alcanzó para un relleno completo, o sea, 2 piscos sour por el precio de 1.
Nota: 5,8
La Flor de Chile,
El sour del Colores Santos ($2.200) con jugo limón sutil y azúcar flor en el borde de la copa. Sin huevo, bien dulce y bien "alimonado", agarró a los pocos minutos (a pesar de acompañar una abundante comida), tendrían que haberle puesto más hielo.
Nota: 5,0
Colores Santos, 12 Norte 750 (esq. 1/2 Oriente), Viña del Mar.
El sour del Delicatessen, preparado sin huevo, servido en copa alta con azúcar en el borde, sin amargo.
NOTA: 5,5
Delicatessen, Urriola 383, Valparaíso.
En el Pasta e Vino dicen estar renovando la carta de tragos, por lo que los mozos dictaban los aperitivos disponibles (casi todo lo típico excepto vaina). El sour preparado con jugo de limón sutil, punto preciso de dulzor (ni dulce, ni seco), harto hielo (no te agarra de una), servido en copa alta aflautada, impecable como aperitivo para las pastas de la carta.
NOTA: 6 (Jaime evaluó el de Santiago acá)
Pasta e Vino, Templeman 352, C° Concepción, Valparaíso.
Los tragos no parecen ser el fuerte del O'Higgins, el pisco sour aguado y tibio, claramente preparado al por mayor y con anticipación, con Capel 35° ($1.900). Lo mismo para otros tragos pedidos, pero no por eso vamos a dejar de ir una y otra vez por ese pecaminoso plato O'Higgins y en una de esas, quizá el "Pisco Sour Pica" con Alto del Carmen 35° ($2.400) sea otra cosa.
NOTA: 3
Nuevo O'Higgins, Victoria 2788, Valparaíso.
Los sours probados como parte del menú ejecutivo ($5.900 el año pasado), con ABUNDANTE jugo de limón de pica y MUY dulce (a pesar de haber sido pedidos secos), además servido con azucar en el borde tipo margarita, en copa.
Posteriormente pedido uno a la carta ($2.500), a la juguera el limón de pica con cáscara y posteriormente colado, bastante mejor.
NOTAS:
Del menú: 4,5
De la carta: 5,5
La Rábida, 8 Norte 675, Viña del Mar.
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